Shirley Brasserie lleva la cocina francesa a Hollywood

El hotel Hollywood Roosevelt ha abierto recientemente Shirley Brasserie ocupando el antiguo restaurante Nancy Silverton Barish en el vestíbulo principal de la esquina.

El menú de Shirley Brasserie se centra en la cocina francesa de California, que incluye muchas opciones de mariscos y carnes, muchas de ellas cocinadas en el hogar central de leña.

Este legendario hotel, sede de la primera recepción de los Premios de la Academia, rezuma un antiguo ambiente de Hollywood y el restaurante ofrece un ambiente elegante y cálido. El comedor con capacidad para 110 personas cuenta con una cocina abierta, una enorme barra, cómodas banquetas verdes con tapizados tipo tapiz, sillas azules diseñadas a medida, columnas con espejos y ventanales del piso al techo.

Los aperitivos incluyen media baguette con mantequilla cultivada (muy deliciosa), caracoles en mantequilla de ajo, sopa de cebolla, ensalada de verduras raspadas, ensalada de manzana y remolacha con queso de cabra, ensalada de tomate tradicional y médula ósea. También hay una gran ensalada César que compartimos llena de sabor y mucho queso parmesano.

También hay una buena selección de quesos y embutidos que incluyen mousse de hígado de pollo, rillettes de cerdo y encurtidos caseros, así como quesos y embutidos.

La barra cruda ofrece un suntuoso plato de mariscos con ostras, camarones y vieiras; una fuente Royal de mariscos más grande con langosta y cangrejo real; Cóctel de camarón tigre, tartar de salmón, media langosta, ostras, crudo elegido por el chef y una lujosa experiencia con caviar. Elegimos disfrutar de las enormes patas de cangrejo real, una comida en sí misma, acompañadas de alioli de ajo negro. Estas son probablemente las patas de cangrejo más grandes que puedes encontrar en Los Ángeles y eran dulces y deliciosas.

Los platos principales incluyen tartar de ternera a la mesa; mejillones en salsa de vino; risotto de setas silvestres y trufa negra con arroz camaroli y parmesano; pasta de langosta; fetuccini pomodoro; muslo de pato confitado y rabo de toro bourguignon.

Nosotros optamos por un filete a la brasa a la leña, creo que una de las mejores opciones de plato principal. Puede elegir entre un chuletón o un filete de Nueva York, o elegir pollo, costillas, salmón, fletán o branzino, todo cocinado en la parrilla de leña. Nuestro chuletón era enorme y suficiente para dos.

Los acompañamientos incluyen papas preparadas salteadas, en puré, gratinadas o papas fritas. También hay una excelente guarnición de judías verdes asadas a la leña, así como champiñones, cremoso de espinacas gratinadas o ensalada.

Los postres incluyen profiteroles, pudín de caramelo pegajoso, islas flotantes, pot de crème, helado y sorbete.

La cocina de Shirley's Brasserie también prepara bocadillos para el vestíbulo, que incluyen papas fritas caseras con salsa de cebolla y huevas de trucha ahumadas, ensalada César y otros aperitivos. También está la Sala del Escritor con muebles de terciopelo y un ambiente de bar clandestino, perfecto para cócteles nocturnos.

Ya sea que pase por aquí antes de un espectáculo en Pantages o de un viaje al Castillo Mágico, para una cena de celebración o simplemente para disfrutar de un bistec perfectamente asado, Shirley Brasserie es un excelente lugar para pasar la noche.

Shirley Brasserie está ubicada en el lobby del Hollywood Roosevelt Hotel en 7000 Hollywood Boulevard. Reservas al 323.769.8888.