No tires esas cáscaras de papa, conviértelas en el espesante perfecto

Si bien a algunos les puede gustar un poco más de textura en su puré de papas, otros prefieren quitarles la piel por completo antes de triturar las papas, lo que lo convierte en una guarnición más cremosa. Si eres partidario del pelado, es probable que te queden bastantes restos una vez terminada la preparación. Afortunadamente, existe una manera fácil de reutilizar esas cáscaras de papa sin desperdiciarlas en la basura (y nunca en el triturador de basura).

Una vez que las papas estén peladas y hirviendo en la estufa, es hora de deshidratar el montón de cáscaras sobrantes y convertirlas en papa en polvo, que puede ser útil en algunas recetas diferentes. Secar las cáscaras de papa las dejará crujientes y crujientes, y luego será fácil molerlas hasta convertirlas en polvo.

Si tienes un deshidratador, esa es la forma más fácil de extraer la humedad de las cáscaras de papa. Las cáscaras deben cortarse en rodajas y colocarse en el fondo del deshidratador, luego dejarse secar durante unas doce horas (o más si descubre que no están completamente secas cuando llega el momento de retirarlas) a unos 120 grados Fahrenheit. Aunque pueda parecer mucho tiempo, el almidón de las patatas retiene la humedad, por lo que será necesario un esfuerzo adicional para eliminarlo.

Sin deshidratador, también puedes esparcir las cáscaras de papa en una bandeja para hornear, encender el horno a la temperatura más baja posible y dejar que las cáscaras de papa se horneen durante seis a ocho horas. Si desea acelerar un poco las cosas, las cáscaras generalmente se secarán después de dos a cuatro horas a 225 grados Fahrenheit.

Una vez que las cáscaras se hayan secado, es hora de triturarlas hasta convertirlas en polvo. Puedes tomar algunas cáscaras a la vez y molerlas con un mortero; este método probablemente producirá el polvo más fino una vez que hayas terminado. Usar una licuadora o un procesador de alimentos también producirá un polvo.

Alternativamente, mete las cáscaras secas en una bolsa de plástico y pasa un rodillo sobre las cáscaras dentro de la bolsa para triturarlas en trozos más pequeños. Esto no le dará exactamente la misma consistencia fina y polvorienta que el mortero, pero las piezas seguirán siendo lo suficientemente pequeñas como para usarlas de muchas maneras.

La patata en polvo (también conocida como harina de patata) tiene bastantes usos diferentes. Uno de sus usos más sencillos es espolvorearlo en tus recetas líquidas. Al preparar salsa (tal vez para verterla sobre el puré de papas), puedes espolvorear un poco de papa en polvo y batir para espesar un poco más la salsa. Este método también funciona bien para otras salsas saladas.

El polvo también espesará sopas o guisos si le preocupa que el caldo esté demasiado aguado. Hacer las sopas un poco más espesas hará que cada bocado sepa un poco más sustancioso, lo que puede ayudarle a sentirse más lleno después de la comida.

El polvo también se puede usar para hacer pan de papa, un pan suave y esponjoso que se puede cambiar fácilmente por las rebanadas de sándwich compradas en la tienda. Algunas recetas utilizan hojuelas de papa secas instantáneas o puré de papas, pero la papa en polvo funcionará igual de bien.

La próxima vez que peles unas patatas, no las tires simplemente: podrían resultarte útiles para futuras recetas.