Benedict Cumberbatch prueba el helado 'loco' de Woodbridge

En palabras del destacado actor Benedict Cumberbatch, parece un inconformista y quizás un poco loco. Pero claro, Ugur Vata siempre se ha esforzado por ser diferente y atrevido, especialmente cuando se trata de helados.

Y cuando Cumberbatch, conocido por sus papeles taquilleros en Spiderman, las películas de Marvel y Sherlock, apareció recientemente en la tienda de Ugur en Market Hill en Woodbridge en Suffolk, fue el helado de ajo negro y carbón lo que llamó su atención.

Benedict probó el sabor a ajo negro y carbón. Llamó a Ugur 'un inconformista' (Imagen: The Galley Woodbridge/Instagram)

"Es un tipo realmente encantador y admira lo que intento hacer en la ciudad", dijo Ugur. “Él es un verdadero amante de los helados y tiene muchos conocimientos y cuando probó lo que yo llamo nuestro helado Curiosity, con Ajo Negro y Carbón, dijo ¡eres un inconformista!”

Helado 'Curiosity' de Ugur también conocido como ajo negro y carbón (Imagen: Burchmedia)

“Después de eso le ofrecí un poco de durazno y jalapeño y me dijo: “Estás loco... absolutamente loco, ¿cómo encuentras estas ideas?”

“Dije que cada ingrediente tiene una historia y le dije que aún no había terminado y que comió un poco de regaliz y lavanda y probó muchos otros sabores, pero le encantaba, le encantaba la menta y el chocolate sin color.

"Yo uso chocolate Belcolade y él lo describió como absolutamente impresionante".

Fue un conmovedor respaldo de una celebridad a hasta dónde llega Ugur para encontrar los ingredientes adecuados y desarrollar sabores intrigantes.

Ugur ha dirigido un restaurante en Woodbridge, llamado The Galley, durante 19 años y abrió The Galley Creamery and Deli cerca de Market Hill hace tres años.

Ugur afuera de su lechería y delicatessen Woodbridge (Imagen: Burchmedia)

Pudo ver que la economía estaba de capa caída y pensó que, con suerte, producir helado tradicional ayudaría a generar nuevos negocios.

Se requiere una inversión importante. Sólo el abandono costó más de 27.000 libras esterlinas. Y aunque Ugur se ha resistido a aumentar sus precios, la situación es difícil.

Los pistachos de Turquía, por ejemplo, han subido de 35 libras el kilo a 42 libras. El precio del azúcar también se ha disparado. A esto se suma un aumento de tres veces en las facturas de servicios públicos. Y por eso es clave depender de proveedores y productos locales, siempre que sea posible. Grosellas rojas, ciruelas y bayas de saúco, gran parte de ellas buscadas en el campo.

Ugur dijo: “Estos son ingredientes reales, personas reales que hacen helado de la manera tradicional. Es un negocio boutique. Por supuesto que existe una manera fácil, pero lo estamos haciendo por la manera más difícil. Sí, puedes comprar helado en cualquier lugar. Puedes ir al supermercado, pero ¿realmente son helados? Hay aceite de palma, aditivos, colorantes. Nos fijamos más en los ingredientes naturales y debe estar funcionando porque la gente sigue volviendo por más”.

Benedict Cumberbatch con Svitlana (Imagen: The Galley Woodbridge/Instagram)

Una miembro del equipo que trabaja en la tienda es Svitlana Howse, que es originaria de Ucrania. Cuando se le preguntó si tenía alguna experiencia previa en la elaboración de helados, respondió. "No, en absoluto. Estuve trabajando en casinos durante 18 años, pero me encanta, especialmente cuando son los niños los que vienen a comprarlo. El helado te transporta a tu infancia. Siempre se trata de felicidad”.

Hay dieciséis sabores en exhibición en la tienda, desde la Selva Negra hasta el Baklava, desde la naranja sanguina siciliana hasta el azafrán y desde el regaliz hasta la lavanda. Incluso elaboran un helado especial para perros, elaborado a base de leche de coco y extracto vegetal, y con una golosina para perros encima para rematar.

Ugur con el helado de perrito (Imagen: Burchmedia)

El único ingrediente clave es la leche, idealmente con un alto contenido de grasa, y ahí es donde interviene Lindsay Burroughs, que suministra a Ugur cuarenta litros de leche cada semana desde la granja familiar de 1.100 acres de Wheatacre, cerca de Beccles.

Lindsay Burroughs con sus vacas (Imagen: Burchmedia)

Las vacas han estado en la familia durante tres generaciones y ahora hay un rebaño de más de 400 vacas, principalmente frisones británicas, que producen más de tres millones de litros de leche cada año.

La mayor parte va a la empresa láctea mundial Arla, pero alrededor del diez por ciento va a clientes locales como Ugur y, para Lindsay, eso es vital.

“No importa si piden dos litros o cien litros, el hecho de que vengan a nosotros directamente a la granja y se pierdan al intermediario y entiendan el producto es más importante que el volumen que vendemos. . Se trata de la conexión con el cliente”.

"De lo que estamos orgullosos es de poder producir leche con los más altos estándares de bienestar y transmitirlos a nuestro producto final, de modo que la frescura, la bondad de la leche y, con suerte, los clientes aprecien lo que intentamos ofrecer".

Y nada le alegra más que ver cómo los productos artesanales obtienen reconocimiento y cree que deberíamos gritar más fuerte sobre la calidad de lo que tenemos para ofrecer.

En cornetas.. sorbete de chocolate, sorbete de mango y naranja sanguina siciliana (Imagen: Burchmedia)

“Creo que nos han subestimado mucho. Suffolk y Norfolk tienen una gran cantidad de productores de alimentos y el hecho de que la gente entienda un poco más la comida local realmente está ayudando a las empresas locales y es lo que nos mantiene adelante”.

“Solo hay que mirar la tienda agrícola que tenemos en la finca. Apoyamos predominantemente a los productores locales y sin el apoyo mutuo no habría continuidad en el negocio”.

Lindsay también cree que el comercio local garantiza una relación muy estrecha y fiable, y añade: “Mis clientes realizan pedidos el día anterior. Procesamos la leche ese día para salir a la mañana siguiente, por lo que dentro de las 24 horas siguientes a realizar el pedido les entregamos leche fresca”.

Lindsay dice que los clientes locales son realmente importantes (Imagen: Burchmedia)

En cuanto al futuro, las perspectivas de Lindsay son definitivamente más del vaso medio lleno.

"Si, absolutamente. Nos mantenemos firmes en los tiempos difíciles. Tenemos buenos momentos, de vez en cuando, pero para nosotros es pasión y disfrute y, sin eso, no estaríamos haciendo lo que estamos haciendo”.

Ella admite que aún no ha probado el helado de Ugur, pero cree que es necesario un viaje a Woodbridge, sobre todo para ver qué se hace con su producto crudo y tal vez para saborear el Ajo Negro y el Carbón.

"Es sorprendente lo que la gente está haciendo y esa combinación de sabores es algo que vale la pena probar... ¡creo!"

De vuelta en Woodbridge, sin duda habrá más por venir de Ugur y el equipo.

“La mayoría de las mañanas me levanto a las cinco de la mañana”, dice, “y siempre empiezo anotando una lista de ideas para nuevas combinaciones”.

Entonces, quién sabe qué podría surgir a continuación de Galley Creamery and Deli, pero es una apuesta justa que si se aleja de las grandes películas para probar más sabores grandes, ¡Benedict Cumberbatch estará encantado de complacerlo!