¿Qué hace que la ensalada de papa coreana sea tan única (y deliciosa)?

Hoy en día, la ensalada de papa se puede ver en casi todos los picnics y mesas de comedor familiares en todo el país. El plato tomó vida propia y voló por todo el mundo, aterrizando en Corea del Sur. Aunque la historia de la ensalada de patatas coreana o gamja no es concreta (más sobre esto más adelante), es un acompañamiento popular en Corea.

Cuando piensas en la ensalada de papa americana, puedes imaginarte papas en cubos untadas con mayonesa y tal vez con un toque de mostaza. A primera vista, la ensalada de patatas coreana puede parecerse a cualquier ensalada de patatas normal y corriente. Pero a diferencia de la típica ensalada de papa estadounidense, la ensalada de papa coreana también incluye otras verduras como maíz y pepinos, y frutas como manzanas. Las verduras y frutas adicionales añaden una textura extra crujiente y una dulzura bienvenida al icónico plato de ensalada.

Amada o difamada, la ensalada de papa es un pilar de las barbacoas y picnics estadounidenses. La ensalada de papa tiene una historia elaborada: se cree que se originó en Alemania y fue redefinida por los africanos esclavizados, convirtiéndose en un plato sureño negro por excelencia. Para cambiar las cosas, la próxima vez que vayas de picnic, quizás quieras llevar un plato de ensalada de patatas coreana.

En esencia, la ensalada de patatas coreana es una mezcla de patatas, verduras y mayonesa. Para hacer una ensalada de patatas coreana sencilla, necesitas patatas rojizas, huevos duros, zanahorias y pepinos, todos cortados en trozos pequeños. Como ocurre con muchas recetas de ensalada de patatas americana, la mayonesa es esencial para el plato. La versión coreana también incluye azúcar, miel o tu almíbar preferido. A diferencia de la típica ensalada de patatas occidental, el vinagre de arroz también se mezcla con la ensalada.

Como cualquier otra receta, puedes ajustar el plato a tu preferencia personal. Intente agregar sus verduras y frutas favoritas, como cebollas, guisantes y maíz. Sea aventurero y agregue algunas pasas. Muchas versiones incluyen manzanas cortadas en cubitos, preferiblemente una manzana dulce como Fuji o Gala. Use la mayonesa que prefiera, aunque la mayonesa Kewpie puede darle a la ensalada de papa un sabor más dulce. Para veganizar una ensalada de papa coreana, simplemente omita los huevos duros y use mayonesa vegana.

La historia del plato de ensalada no está bien documentada, pero una teoría sugiere que pudo haber surgido después de la Guerra de Corea a través del ejército estadounidense. Otros platos como el pollo frito coreano y el budae jjigae (o "estofado del ejército") se originaron y se hicieron populares posiblemente debido a la presencia del ejército estadounidense en Corea. Hoy en día, la ensalada de patatas coreana es un plato popular que se puede encontrar en muchos restaurantes coreanos, incluidos los lugares donde se hacen barbacoas coreanas. Y al igual que la ensalada de patatas americana, la ensalada de patatas coreana se sirve normalmente como guarnición, lo que se conoce como banchan.

Si opta por preparar ensalada de papa coreana en casa, intente combinarla con una barbacoa coreana casera, saboreándola entre bocados de bulgogi, panceta de cerdo y pollo. O coma ensalada de papa junto con japchae, que son fideos salteados, así como pollo frito coreano.

Japón, vecino de Corea, también puede haber influido en su origen. De hecho, la ensalada de patatas japonesa tiene cierto parecido con la ensalada de patatas coreana. La ensalada de patatas japonesa puede haberse originado en el siglo XIX, basándose en platos de patatas europeos, como la ensalada Olivier. Ambos platos de ensalada usan ingredientes idénticos (vinagre de arroz y zanahorias) además de ingredientes más obvios como papas y mayonesa. Independientemente de cómo surgió la ensalada de papa coreana, no se puede cuestionar la adoración mundial por la ensalada de papa. Pruébelo usted mismo y vea por qué.