Hoja | Shanghai GAPear Co., Ltd

Las zanahorias asadas y los garbanzos crujientes aportan fibra a este plato principal vegano. La salsa tahini logra el equilibrio perfecto entre sabor a nuez y dulzura. El tahini, elaborado con semillas de sésamo molidas, es un excelente alimento básico para tener a mano en la despensa. Úsalo para hacer aderezos, salsas sencillas o cualquiera de estas otras recetas saludables de tahini.

Liv Dansky es probadora y desarrolladora de recetas, tiene una licenciatura de la Universidad de Washington en St. Louis y un diploma de cocina de Le Cordon Bleu en Londres. Cuando Liv no está cocinando o comiendo por trabajo, puedes encontrarla cocinando y comiendo por diversión.

Emily Lachtrupp es una dietista registrada con experiencia en asesoramiento nutricional, análisis de recetas y planes de alimentación. Ha trabajado con clientes que luchan contra la diabetes, la pérdida de peso, problemas digestivos y más. En su tiempo libre, podrá encontrarla disfrutando de todo lo que Vermont tiene para ofrecer con su familia y su perro, Winston.

1 manojo grande de zanahorias con punta (aproximadamente 1 libra), peladas

1 lata (15,5 onzas) de garbanzos sin sal añadida, enjuagados

¼ de taza de aceite de sésamo, cantidad dividida

¼ de taza de vinagre de sidra, cantidad dividida

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta molida

¼ de taza de tahini

2 cucharaditas de jarabe de arce puro

2 cucharadas de agua

Precalienta el horno a 425°F. Forre una bandeja para hornear con borde grande con papel de aluminio.

Recorta la parte superior de las zanahorias, quita las partes verdes y deja aproximadamente 1/4 de pulgada de tallo adherido a cada zanahoria. Reserve aproximadamente 1/4 taza de puntas de zanahoria para servir (reserve las puntas de zanahoria restantes para otro uso). Corta las zanahorias por la mitad a lo largo; transfiéralo a la bandeja para hornear preparada. Agrega los garbanzos a la bandeja para hornear.

Combine 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de vinagre, sal y pimienta en un tazón pequeño; batir bien para mezclar. Rocíe sobre la mezcla de zanahoria; revuelva para cubrir. Extiende la mezcla de zanahoria en una sola capa.

Ase hasta que las zanahorias estén tiernas y los garbanzos comiencen a estar crujientes, de 25 a 30 minutos.

Mientras tanto, bata el tahini, el jarabe de arce y las 3 cucharadas restantes de vinagre y 2 cucharadas de aceite en un tazón mediano. Agrega agua; batir hasta que esté bien combinado.

Transfiera la mezcla de zanahoria asada a un plato grande; rocíe con 1/3 de taza de salsa tahini. Adorne con las zanahorias reservadas; Sirva caliente con el resto de la salsa tahini.

Cubra y refrigere la salsa tahini (Paso 5) hasta por 4 días; afloje con agua según sea necesario.

La información nutricional la calcula un dietista registrado utilizando una base de datos de ingredientes, pero debe considerarse una estimación.

* Los valores diarios (VD) son las cantidades recomendadas de nutrientes para consumir cada día. El porcentaje de valor diario (%DV) que se encuentra en las etiquetas nutricionales le indica cuánto contribuye una porción de un alimento o receta en particular a cada una de esas cantidades totales recomendadas. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el valor diario se basa en una dieta estándar de 2000 calorías. Dependiendo de tus necesidades calóricas o de si tienes algún problema de salud, es posible que necesites más o menos determinados nutrientes. (Por ejemplo, se recomienda que las personas que siguen una dieta saludable para el corazón consuman menos sodio a diario en comparación con quienes siguen una dieta estándar).

(-) Actualmente no hay información disponible para este nutriente. Si sigue una dieta especial por motivos médicos, asegúrese de consultar con su proveedor de atención primaria o con un dietista registrado para comprender mejor sus necesidades nutricionales personales.