¿Cómo hicieron eso? parece pera

Will, en la sala de degustación de Hood River Distillers en Hood River, muestra una hermosa pera envuelta en su propio licor.

Por Tom Peterson

Hood River, Oregon, 28 de agosto de 2023: Si encontraras una botella junto a un océano con una nota dentro, sería un mensaje en una botella.

Pero, ¿qué pasaría si encontraras una botella de cuello delgado que contenga una pera Bartlett entera envuelta en un delicioso brandy de pera?

Bueno, eso, por supuesto, sería una declaración.

Es uno que la destilería Clear Creek de Hood River elabora unas 800 veces al año, botella por botella, gracias al cuidado artesanal de los destiladores y productores de frutas locales.

¿Pero cómo consiguen esa pera en la botella?

La destiladora principal Caitlin Bartlemay muestra peras en una botella en un huerto cerca de Hood River.

“Tiempo y cuidado”, dijo la jefa destiladora Caitlin Bartlemay.

Los productores de peras de Clear Creek comienzan a observar sus árboles después de que brotan los brotes en primavera, con especial atención a la “pera real”, el brote que producirá una pera cuando el árbol deje caer la mayoría de sus flores en un proceso de auto-raleo. .

Una vez que el rey, por juicio, es coronado, una botella de cuello fino de Clear Creek Distillery se ata cuidadosamente al peral con un cordel, y la rama con la pera real se coloca cuidadosamente dentro de la botella.

Todavía es pequeño, así que sí, todavía es posible.

Bartlemay, de 35 años, licenciado en Ciencias de los Alimentos por la Universidad Estatal de Oregón, dijo que eso es sólo el comienzo de los mimos.

Los productores de peras tienen que revisar las botellas para asegurarse de que la luz del sol no incida en la botella de una manera que magnifique la luz y haga un agujero en la Bartlett.

Y si es así, la botella recibe una manta, una bolsa de papel para bloquear los rayos maliciosos. Luego, la pera crece dentro de su castillo transparente hasta que se cosecha.

La mayoría de las veces funciona; a veces no es así.

Las peras son, por supuesto, únicas: algunas engordan tanto que bloquean la parte inferior de la botella. Otros pueden volverse horribles en su apariencia, pareciendo brujos con los labios inferiores creciendo sobre sus frentes.

Pero aquellos que pueden mantenerse unidos en sus zapatillas de cristal siguen disfrutando de los mimos. Se llevan a un tratamiento de spa en la sala de limpieza de Clear Creek en el puerto de Hood River, donde se lavan y enjuagan el exterior y el interior, incluida la pera, dos veces.

Luego, las peras disfrutan del lujo de sumergirse en sí mismas (brandy de pera de 40 grados) y emprenden otra metamorfosis más.

El hermoso verde de la pera proporcionado por su hermosa pero inestable clorofila cambia rápidamente a un tono más claro. Y se balancean en su grandeza: durante el transcurso de los próximos seis a nueve meses, la pera subirá y bajará en la botella a medida que un proceso metabólico crea aire dentro de la fruta y luego lo libera con su madurez.

Y para lograr una perfección absoluta, Bartlemay dijo que las botellas se abren al año y las últimas piezas de cada par se desechan como si fueran joyas de cobre. Luego, las botellas se cubren con más brandy de pera hasta alcanzar exactamente 750 mililitros.

Las botellas terminadas son impresionantes.

"Es una prueba de que hay un dios", dijo Bartlemay, y señaló que "la botella y el brandy hacen que la pera parezca aún más grande".

El Brandy es un gran tema de conversación para aquellos que eligen tomar una copa por la noche o tomarse un descanso por la tarde.

"Es totalmente genial", dijo Bartlemay, señalando que se puede prolongar fácilmente la vida útil del brandy de pera en botella de 80 dólares. "Siempre puedes guardarlo en la parte trasera de tu barra y rellenarlo con más de lo mismo".

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