Receta de zanahorias glaseadas

Por Amy Mastrangelo

3.9

(24)

Tiempo activo

15 minutos

Tiempo Total

30 minutos

La clave de esta receta de zanahorias glaseadas no es el azúcar moreno. Aunque un poco de edulcorante es importante para el rico sabor del glaseado picante, puedes sustituirlo fácilmente por un sustituto del azúcar moreno para hacer zanahorias glaseadas con jarabe de arce o miel. Lo que importa aún más es esto: cómo se cortan las verduras. Cortar las zanahorias enteras en trozos del mismo tamaño garantiza que cada bocado angular se ablande al mismo ritmo, mientras que el corte diagonal afilado crea más superficie, lo que permite que la mezcla dulce y salada de mantequilla derretida y azúcar cubra completamente. El resultado son zanahorias bellamente caramelizadas y perfectamente confitadas con un interior tierno y mantecoso.

El tiempo de preparación de estas zanahorias glaseadas con azúcar moreno es mínimo y todo el plato se prepara en la estufa, lo que la convierte en una receta fácil para todo, desde cenas entre semana hasta ese brunch de Pascua que accidentalmente aceptaste organizar en enero. Sirva junto con pollo asado y puré de papas para una cena abundante, o colóquelos sobre yogur griego y decore con nueces tostadas trituradas y saladas para un almuerzo ligero.

En el improbable caso de que le sobran, las zanahorias glaseadas se conservarán en un recipiente hermético en el refrigerador durante uno o dos días. Calienta a fuego lento, añadiendo un chorrito de agua o caldo si es necesario.

6 porciones

Combinar 4½ cucharaditas (azúcar moreno lleno, 1 cucharada. mantequilla sin sal,½ taza de caldo de pollo bajo en sodio, ½ cucharadita Cristal de Diamante o ¼ de cucharadita. Sal morton koshery ½ taza de agua en una sartén pesada de 10" con tapa. Deje hervir a fuego medio-alto, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Agregue1¼ libra de zanahorias enteras, cortadas en trozos de 2" en una diagonal pronunciada . Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que estén tiernos, de 4 a 5 minutos.

Con una espumadera, transfiera las zanahorias a un tazón. Aumente la temperatura a fuego alto y hierva hasta que el líquido se reduzca a 1½ cucharada. Reduzca el fuego a bajo y regrese las zanahorias a la sartén. Cocine, revolviendo, hasta que esté completamente caliente y las zanahorias estén cubiertas con glaseado. Revuelva en 1 cucharadita jugo de limon frescoy 2 cucharaditas perejil fresco finamente picado . Sazone con sal kosher ypimienta negra recién molida.Nota del editor: Esta receta de zanahorias glaseadas se publicó por primera vez en la edición de diciembre de 2001 de 'Gourmet'. Dirígete hacia aquí para ver más de nuestras recetas favoritas con zanahoria →

¿Cómo calificarías las zanahorias glaseadas?

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Intente agregar una pizca de jengibre en polvo o molido. Agrega un agradable toque fresco.

semilla de amapola3

Filadelfia

31/03/2013

Si bien estaba delicioso, hubiera sido aún mejor si no hubiera reducido demasiado el glaseado. (Mi culpa, no la receta). Aún así, ciertamente la haré de nuevo y corregiré mi propio error.

GóticoSoprano

05/02/2012

Hice estas zanahorias cuando vinieron de visita mis sobrinas y sobrinos (todos niños pequeños). Les encantaron. Es una receta muy buena y bastante fácil de hacer.

lizcsw

Belmont, Carolina del Norte, EE.UU.

2/7/2011

¡Quedaron geniales! Personalmente elegí usar "chips" de zanahoria precortados, que funcionaron muy bien. En un punto negativo, no creo que cociné el glaseado el tiempo suficiente al final porque nunca espesó tan bien (pero eso es un error de mi parte, no de la receta).

shannon2521

29/03/2009

Seguí las instrucciones exactamente y realmente disfruté estas zanahorias. Lo único que no tenía en casa era perejil, así que lo prescindí y aún así estaban excelentes. No demasiado dulce que era lo que estaba buscando.

lilas

Maryland

2/1/2009

Esta fue una receta fácil y deliciosa que mi novio y yo disfrutamos haciendo juntos. Usamos zanahorias baby y las cocinamos al vapor durante unos minutos antes de agregarlas al glaseado. ¡Definitivamente los haré nuevamente!

miowndojo

Santa Cruz, California, EE.UU.

10/12/2008

Esta es una receta increíble. Lo uso en todas las cenas tradicionales que tengo la oportunidad. Debe seguir las instrucciones casi exactamente para obtener el producto deseado. Estoy de acuerdo en que es mejor dejar el calor al final, a menos que tengas algo de tiempo que perder. Me gusta el azúcar sin refinar en lugar del moreno. Las piezas de tamaño uniforme funcionan mejor.

kdonk

Grand Rapids, Michigan, EE.UU.

27/11/2008

¡Mmm!

Anónimo

Nueva York, NY

12/11/2007

Las zanahorias baby glaseadas son una de mis verduras favoritas de "restaurante" y esta receta capturó lo que anhelaba en casa. Utilice zanahorias baby o zanahorias orgánicas más pequeñas. Sustituya el azúcar moreno por azúcar de arce (o jarabe de arce real), use solo caldo de pollo y nada de agua, y omita el jugo de limón (manténgalo dulce y deje que el perejil equilibre el sabor). Esta es ahora una de mis recetas de vegetales favoritas de todos los tiempos.

geopoeta

MAMÁ

31/10/2007

Esta receta es fácil y deliciosa. Seguí el consejo de otros críticos y blanqueé las zanahorias antes de cocinarlas, lo que resultó ser una buena idea. Las zanahorias todavía estaban perfectamente firmes cuando las serví.

Anónimo

Nueva York, Nueva York

17/12/2006

También cocí las zanahorias al vapor en lugar de cocinarlas en la salsa. Esta receta estuvo bien, un poco dulce para mí, pero mi esposo pensó que estaba buena.

stefk23

14/10/2006

Preparé las zanahorias al vapor (también usé zanahorias pequeñas para mayor facilidad y conveniencia) mientras hervía la mezcla de azúcar. Esto los dejó al dente, pero perfectos en mi libro. También dejé la hornilla a fuego alto y me quedé con el glaseado. Fueron increíbles, ¡justo lo que estaba buscando!

pandorasbox77

Bellmore, Illinois, EE.UU.

10/01/2006

Muchos de los cocineros anteriores que hicieron esta receta dijeron que el glaseado era fino... Lo encontré perfecto y observé de cerca cómo se reducía para formar un almíbar y luego lo mezclé con mis zanahorias. ¡Oh! Es mucho mejor precocer las zanahorias o cocinarlas al vapor al dente y escurrirlas. Luego, las zanahorias se cocinan. ¡Volvería a hacer esto y estoy muy contento con la receta fácil!

Bárbara.....Cocinera en Boca Raton Fl

Cocinar en Boca Raton Fl

18/04/2004

Las zanahorias tenían un sabor extraño. No los volveré a hacer.

Anónimo

Cañón del Oro, Arizona. EE.UU

4/11/2004

Rápido y fácil con un buen resultado. Por el tiempo y esfuerzo... valió la pena.

Anónimo

Toronto, Ontario

14/10/2002