Cuscús De Pollo Con Cebolla Caramelizada Y Pasas Tfaya

Esta receta de cuscús de The North African Cookbook es una mezcla clásica de sabores dulces y salados.

6

2 horas 15 minutos

Por Jeff Koehler

Publicado el 29 de agosto de 2023

Por Jeff Koehler

Publicado el 29 de agosto de 2023

En esta receta clásica marroquí adaptada del nuevo libro de Jeff Koehler, The North African Cookbook, los sabores dulces y salados se combinan sutilmente en capas, a través de un elegante guiso de pollo y garbanzos que se sirve sobre una cama de cuscús, cubierto con una rica tfaya (salsa) de cebollas caramelizadas y pasas especiadas, y adornado con almendras fritas y huevos duros. Koehler ofrece varios métodos para preparar cuscús en su libro, incluso con un cuscús tradicional, pero aquí hemos incluido su ingeniosa técnica de cocción rápida, en la que el cuscús se mezcla suavemente con aceite de oliva y luego se cuece brevemente al vapor en el horno antes de servir. . No puede ser más fácil, ni más delicioso.