Receta de camarones al ajillo con chorizo ​​y aceitunas verdes

Por Amy Thielen

Algunas cenas tienen muchas actividades y tantas partes móviles que no querrás preocuparte por un aperitivo complicado. Este plato rústico de camarones al horno es casi prefabricado: muy fácil. Marina los camarones la noche anterior, con ajo, pimentón ahumado y cáscaras de mandarina, y luego una o dos horas antes de la cena, cuando la gente empiece a parecer hambrienta, vierte los camarones en una sartén de hierro fundido con algunas aceitunas verdes y chorizo ​​en rodajas. , y un bote lleno de aceite de oliva virgen extra, y mételo en el horno. Cinco minutos más tarde, la sartén de camarones ahumados chisporroteantes y aceitunas calientes parece materializarse, tal como lo hace cuando estás sentado en el mostrador de un bar de tapas españolas con aroma a ajo y en penumbra. Sirva con abundante pan para mojar, porque este plato depende de ese charco de aceite de oliva ahumado.

Esta receta fue extraída de 'Company' de Amy Thielen. Compra el libro completo en Amazon.

Todos los productos presentados en Epicurious son seleccionados de forma independiente por nuestros editores. Sin embargo, cuando compra algo a través de nuestros enlaces minoristas, podemos ganar una comisión de afiliado.

Chorizo ​​Curado En Seco

$ 15 en Amazon

Aceitunas Ceriñola

$ 8 en Amazon

pimentón ahumado

$ 8 en colmena

pimentón dulce

$ 5 en Amazon

Para 10 porciones como aperitivo

Retire 3 tiras anchas de ralladura de naranja y reserve. Corta la naranja por la mitad y exprime el jugo en un tazón pequeño; reservar.

Combine los camarones, el ajo, la ralladura de naranja, las hojas de laurel, el romero, la sal, la pimienta y ambos tipos de pimentón en un tazón y rocíe todo con jugo de naranja. Mezcle para combinar. Cubra y marine los camarones en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta 24.

Cuando estés listo para cocinar los camarones, precalienta el horno a 350ºF.

Horneo los camarones en dos tandas porque necesitan cocinarse en una sola capa, pero siéntete libre de cocinarlos todos a la vez en una sartén enorme. Calienta una sartén pesada resistente al horno a fuego medio-bajo y agrega ⅓ taza de aceituna. aceite. Cuando se sienta tibio al tacto, agregue la mitad de los camarones, incluida la mitad de las cáscaras de naranja y las hojas de laurel. Agrega la mitad del chorizo ​​y las aceitunas y revuelve para cubrir. Introduce la sartén en el horno caliente y hornea durante 5 minutos, luego voltea los camarones. Continúe horneando hasta que el ajo chisporrotee y los camarones se hayan curvado en forma de C suelta, otros 3 a 5 minutos, dependiendo de su tamaño. Vigile de cerca el horno para evitar que se cocinen demasiado; cuando crees que puedes oler el ajo golpeando el aceite de oliva ahumado, están bastante cerca.

Coloque la sartén sobre un salvamanteles y sírvala con abundante pan para mojar en el aceite oxidado con ajo. Cuando los camarones hayan desaparecido, agregue ⅓ de taza de aceite de oliva restante y luego el resto de los camarones y los aromáticos en la misma sartén, aprovechando el sabor compuesto, y cocine el segundo lote.

¿Cómo calificarías los Camarones al Ajillo con Chorizo ​​y Aceitunas Verdes?

Dejar un comentario