Pregúntale a Heloise: los chalotes no son lo mismo que las cebollas

Querida Heloise: Trabajo como chef en un restaurante y, mientras intentaba capacitar a un nuevo chef sobre cómo preparar ciertos platos, descubrí que no sabía que había una diferencia entre las chalotas y las cebollas blancas, amarillas o rojas. Si una receta requiere chalotes, es mejor usarlos en lugar de otro tipo de cebolla. Si bien es cierto que las chalotas son miembros de la familia de las cebollas, tienen un sabor entre cebolla y ajo.

Además, si cocinas las chalotas por mucho tiempo, pueden tener un sabor amargo, así que nunca las cocines demasiado. En su lugar, cocínelos hasta que estén dorados.

-- Edger H., Fort Lauderdale, Florida.

Querida Heloise: Perdí tu receta Dijon de camarones y la necesito para una cena que voy a tener a mediados de octubre. Vienen mis suegros y a mi suegro le encanta esa receta. Lo preparé cuando mi marido y yo estábamos saliendo, y él ha hablado muchas veces de ello y de lo mucho que lo disfrutó. ¿Podrías imprimir esa receta en tu columna para poder preparársela a mi suegro?

-- Darcy M., Falls Church, Virginia.

Darcy, esa receta es una de mis recetas más solicitadas. Entonces, para todos mis lectores amantes de los camarones, aquí está:

1 1/2 libras de camarones pelados y desvenados

1/4 taza de mantequilla o margarina

1 cebolla mediana, en rodajas finas

1/4 taza de harina

1 1/2 tazas de leche

2 cucharadas de mostaza Dijon

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

1 paquete de 6 onzas de queso crema, ablandado

Derrita la mantequilla o margarina en una sartén, agregue los camarones y la cebolla y saltee durante 3 minutos; no dorar. Espolvoree harina sobre la mezcla mientras la diluye con leche poco a poco para evitar que se formen grumos. Agregue mostaza, nuez moscada, sal y pimienta y cocine de 3 a 5 minutos. Agregue el queso crema hasta que se mezcle y esté bien caliente. No hervir. Servir sobre arroz blanco.

Esta es una receta rápida, fácil de preparar y que sabe muy bien. Si aprecia recetas como esta que no requieren que pase horas en la cocina, entonces le interesará mi folleto "Platos principales de Heloise y más". Hay tantas comidas que puedes preparar que seguramente tú y tu familia disfrutarán. Para obtener una copia de este folleto, simplemente visite www.Heloise.com o envíe $3, junto con un sobre largo con su dirección y sello a Heloise/Main Dishes, PO Box 795001, San Antonio, TX 78279-5001.

Creo que realmente te encantarán estos favoritos familiares que han estado en mi familia durante muchos años.

-- Eloísa

Queridos lectores: Una de mis lectoras tenía un periquito que amaba y que a menudo jugaba con la campanita en su jaula. Un día, salió de su jaula y escapó por una puerta corrediza de vidrio abierta. La dueña estaba desconsolada porque pensaba que su pajarito se había ido para siempre. En un último intento de llamar a su periquito a casa, se paró afuera en su patio y sacudió la campanita de su jaula. Bajó volando de un árbol cercano y se posó en su hombro. Rápidamente entró y devolvió al pájaro a su jaula, con su campanita, por supuesto.

-- Eloísa

Querida Heloise: En lugar de utilizar comederos para colibríes, que se llenan con agua azucarada y hay que limpiarlos una vez por semana durante el verano, plantamos flores. Hay varias flores rojas en forma de tubo que gustan especialmente a los colibríes. Actualmente tenemos macetas con plantas de cigarro (Cuphea ignea), y los colibríes vuelan a menudo alrededor de ellas.

Además de requerir menos cuidados que un comedero, el néctar probablemente sea más saludable que el azúcar. Además, los pájaros se convierten en polinizadores cuando utilizan flores reales en lugar de comederos.

--Sarah Thomas, Springfield, Illinois.

Correspondencia de direccióna Heloise, PO Box 795000, San Antonio, TX 78270-5000 o por fax al 210-HELOISE.

Lo sentimos, no hay resultados recientes para artículos comentados populares.